个性私房菜

　　书香大院好情调

　　必杀技：私房谭家菜总有人慨叹，广州缺少上海北京那种情调派头具备的餐厅。其实广州也有类似的高端餐厅，只是它们也都像广州人那样低调，仅在小圈子里面流传，讲究的是隐私性和私密式享受。犹如那需要念出暗号才能开门的阿里巴巴山洞，不是深谙内情的人，绝难进入。开在华侨新村爱国路上的寒舍，就是这么一个所在。

　　小小的两个石狮子蹲在旧日褐色木门前，似乎已经历百年。透过那一角门缝，隐隐看得见院子里竹木扶疏，听得见鹦鹉学舌，不过能叫开这道门的，只有熟客。非预约者，难以入内。它更像一家只为朋友而开的私窦，里面有殷勤的管家打点一切。这寒舍浸润的，是广州这生猛城市所稀缺的书卷味儿。而那高耸的门槛，则是直接从七品官员级别那里收来的。

　　小楼虽有三层，房间却仅3间，古琴、水墨、青花，一层一间，每间皆是饭厅带客厅的，还有各自的小小花园，若是订的3楼房间，那么天台小花园便是在你所预订时间内归属于你的私人领地，他人无权内进。

　　走的是大户人家路线，所做的菜式风格，理所当然就是最受官宦人家欢迎的谭家菜。寒舍这里的谭家菜师傅师从北京饭店前任总厨，并不设平常菜单，需要提前预订，由师傅根据时令和当天的新鲜材料来安排。价格500元/位起跳。怎么知道这500元值不值得?可以说，私房菜其实吃的是那份感觉+服务，以及那种因私密性而带来的满足感。

　　不过可以偷偷告诉你的是，这里用来做谭家菜底汤的鸡，用的是蒙古草原鸡，吃虫子长大的3年鸡，一点土腥味都不带，只只鸡皮内都带黄油。用它和老鸭吊出来的汤底，浓得可以拉丝。

　　必试推荐

　　谭府黄扒翅

　　汤浓稠鲜香，翅身软滑。

　　

　　金瓜焖海参

　　45头海参，用德国金瓜焖制。