个性私房菜

　　有些餐厅，它们不是开在大马路边上，门面也算不上显眼，恰似那些低调行事的峨眉派弟子，行走江湖从不炫耀。但是本身的实力却是不容小觑，自有懂货的行家知道它们的实力所在，亦自有知音的熟客摸上门来。

　　酸味四宝好提神

　　必杀技：南椰鱼

　　大椰丰饭早已名声在外，但它的小兄弟海南城云山店却唯有熟客才知道，因为它隐藏在云鹤北街的云山大酒店里。虽然是同一个老爸，菜式却各有特色，比如云山店最新推的酸味三宝。所谓酸味三宝，就是海南酸菜水、海南酸汤以及师傅特制的番茄煮鱼肚，全都是助消化兼开胃的菜式，专门针对年节吃多了大鱼大肉，见到鲍鱼都啃不下的饱滞客。

　　三宝中最过瘾的要算是酸菜水煮南椰鱼。酸菜水其实是翅汤，用鸡脚、翅骨、排骨等煲出，加入酸菜同煮以消腻去滞。至于南椰鱼则是海南特有的鳝科鱼类，在秋冬的时候吃最甜美。南椰鱼又叫花鳗、老锦鳗，素有“鳗王”之称，比普通鳗鱼的营养要高，不过就属于热带鱼类，只能在海南生长。这种鱼是老板在海南万泉河里发现的，是非常凶猛的一种鱼类，据说饿时会爬上岸吃小家禽。记者和摄影去拍摄的时候发觉这条鱼真的生猛到险些把厨师也咬了，果然剽悍，难怪可以养一个月都不死!因为性猛好动，肉质比一般鳗鱼要结实，久滚不烂，还没有白鳝特有的涩味，搭配酸菜汤吃，甚为开胃爽口。至于海南酸汤，则是以海南酸杨桃、海南酸豆、番茄、茄汁、米醋加上翅汤和高汤调出来的，酸度比酸菜水略强，和生鱼最夹。

　　若是想开胃的同时又要养颜，那么就点这里的番茄煮鱼肚好了。如果吃完之后还是嫌不够消滞，那可别忘了来一揸鲜榨海南番石榴汁，清热解毒的呢。不过个人最爱的，还是这里的海南油条，碱粉下得多，不油腻，微甜软身不会硬，像在吃传统广州咸煎饼的感觉。

　　必试推荐

　　海南酸菜水煮南椰鱼时价：一般一条南椰鱼可以去到8到11斤左右，这里食者众多，因此是按斤卖的。

　　

　　海南酸汤鱼时价：酸度恰好，比较开胃消腻。

　　

　　番茄煮鱼肚68元：番茄甜酸解腻，鱼肚柔软入味。

　　

　　海南油条4元/条：不脆不硬，柔软如煎饼，甜的。