那些年我们吃过的广州小吃 广州经典小吃盘点
导语 “食在广州”真的不是空话，只看广州街头巷尾的小吃摊就知道，不仅历史悠久，种类繁多，而且别具特色。拉肠、牛杂、姜撞奶、艇仔粥、咸煎饼等等，都是广州本地特有的。
很多广州人都坚定地认为牛杂是广州本地的原创美食，可惜明显不是。当然，非要说色目人也有说粤语的，那就当牛杂是广州原创吧。在中国这样一个有着悠久农耕历史的土地上，敢于公开大吃牛肉的人，固然会是侵入中原的游牧民族。于是乎处理那些复杂的牛下水固然也会是他们。至于这时下流行的文火慢炖中的那些香料大多来自于番邦，将香料整合起来，大约就是“王守义十三香”的意思。随着南方的满人和蒙人家道中落，牛杂自光绪年间推出市场，就成为“老广”们的最爱。今时今日，很多牛杂档都因应时势改良了烹制方法，有些露出了本来的面目，有些则变得面目全非。