2010元旦探味广州美食

　　惹火子弹汤

　　花甲鸡煲

　　镬仔炒鸡

　　名嘴单车助阵

　　惹火子弹煲引爆新年

　　对于广州人来说，要想补，吃鸡煲。但若是在体育东路东横街上的友鸡会里，男人通常还会很“心照”(粤语，互相明白的意思)地加多句：“来多碗惹火子弹汤，不怕玩到天光……”咳，别想歪了，这里的子弹汤可指的是新鲜牛鞭胡须鸡汤，蒲精最爱，不过就日限10煲，因为师傅说煲这个汤超级麻烦。

　　一是麻烦在选料，这里的牛鞭用的是新鲜牛鞭，日日从定点屠宰场进货，由于天冷货抢手，还得跟人家熟才可以进到。二是煲的功夫耗时间。先煲好一锅用火腿龙骨光鸡珧柱做底的高汤，再把牛鞭和巴戟、杜仲、首乌等12种药材放入明火煲上6小时而成，汤色浓黑如墨，再配上半只龙门胡须鸡，已经足够4个人叹。

　　倘若你新年只打算玩上半场，倒数完就回家补眠，那么就可以试这里的花甲鸡煲。和别家鸡煲最大不同一在于它的花甲，二在于它的酱料。由于餐厅就在菜市场旁边，为了确保花甲新鲜，这里的花甲鸡煲多是接到客人下单后，师傅才去市场直接进货，然后有专人洗花甲，师傅上镬之前还要先把花甲再“飞水”，令花甲体内的沙去净。所以这里的花甲只只都是没沙的。至于鸡酱则是师傅自己炒的，用沙姜、红葱头、薄荷、紫苏、八角等32种香料，加入野生湖南茶油和花生油同炒足5小时。吃完这煲鸡，还可以免费加入鸡汤继续打锅。

　　但若是想玩点刺激的或是类似“大惩罚”的游戏，那么大可以挑战“BT辣烧鸡公”的劲辣，号称问世至今没有一个人能吃超过10块的，连地道湖南人都不例外!会辣得这么彪悍，全因里面下的是指天五爪辣，而且还是即点即制。不过由于这煲东东实在太刺激了，师傅接到下单，也会先出来看看客人究竟能否承受这个辣度才会做。而在12月31日晚上，电台名DJ罗单车更会现身友鸡会，陪大家一起倒数。

　　必试推荐

　　花甲鸡煲 68元，里面有大骟鸡半只约两斤左右，花甲一斤。鸡肉结实饱满，花甲越打越入味。

　　惹火子弹煲 109元/煲，一煲约4到5人份，牛鞭煲到起胶，据说女生吃了也有滋补养颜功效呢。

　　BT辣烧鸡公 48元/煲，BT就是变态辣缩写，用的是湖南公鸡，肠胃不好者戒。

　　翅翼煲 38元，下酒菜，新鲜鸡脚鸡中翅鸡翅尖各5两，香口入味。

　　镬仔炒鸡 68元，微辣。里面有骟鸡一斤七两左右，加入荸荠、萝卜、香芹等香料同炒，南乳香喷喷。