正宗博多日式拉面推荐
导语 博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面在日本并列为三大拉面。其中札幌拉面以味增汤底为主，为抵抗严寒加入了大量的猪油和蒜。而喜多方拉面的汤底则以猪骨和小杂鱼干混合制成，面条会使用大条的扁平卷曲面条，增加特殊口感。最后博多拉面则以猪骨（又称豚骨）汤底和细面闻名，其特征是乳白色的豚骨白汤。
除拉面外，豚一也有几款日本的家常小食，像一口饺子(18元)，通透的薄皮包着新鲜的猪肉白菜陷，皮内浓郁的汤汁鲜香可口，令人想一吃再吃。日本人习惯用餐时点几份小吃一起搭配享用，所以每款小吃的分量都较为精致，让人可以一次过试匀其中不同的美味。
豚角烧(18元)则有点像我们的东坡肉，但味道会偏甜，是日本家庭都会做的一道传统料理。用特调酱汁炖制过的豚肉，不但皮酥肉嫩，而且整块入口也不觉油腻。
小记后记：采访完豚一拉面之后，小记发觉日本职人对自己的饮食事业真的十分执着。无论是食材的挑选，烹调的手法，还是研究拉面碗口的大小要达到几厘米才能更保温均有其一套准则。而豚一则是抱着要做好一碗拉面的态度来回馈食客，所以在开业初期，时时不到晚上7点拉面的汤底就已全部沽清。不过现时店家为了满足更多食客的需求，已增加设备来供应更多的份量，有兴趣的朋友仔不妨前往一试。
餐厅：豚一拉面
餐厅指数：环境：★★★ 价格：★★★★ 新奇：★★★★ 服务：★★★ 交通：★★★
推荐菜式：原味豚骨汤拉面，辛辣豚骨汤拉面，蔬菜豚骨汤拉面，咖喱豚骨拉面，一口饺子，豚角烧
联系电话：020-83830171
营业时间：11：00-20：30
详细地址：越秀区中山三路33号中华广场1楼1506B号铺(苏豪发廊旁)
公交线路：地铁1号线-烈士陵园站
