南翔小笼包的正宗吃法 广州去哪里吃正宗的南翔小笼包

　　现时广州街头，卖得最火的早餐小食不是油炸鬼，不是生肉包，而是——小笼包。

　　皆因此物体积细小，一口一个，三块钱便有十个。用个小小塑料袋装着，插根竹签，人们把它像糖葫芦似的串起来，边走边吃。这一吃法最受晨早赶出门的上班一族青睐。也由于其制作简单，设备简便，在马路口，街边角，支起个小煤炉，一块小案板，便做起了买卖。

　　而制售小笼包的小贩，不论其来自天南海北，满汉蒙回。均自称正宗杭州特色，想必杭州果真出品此类街头小吃。

　　但假如你把吃杭州小笼包的方法用到吃南翔小笼包身上，那就贻笑大方甚至被搞到狼狈不堪了。

　　南翔小笼包不是这个吃法的。当它用小笼屉盛着，离开热气腾腾的蒸笼时，你会看到小笼包那bobo的面皮，内馅有一沱水汪汪的馅汁。轻摇一下，还能来回的荡漾呢。

　　此时你千万别猴急猛火地拿筷子去夹。那样势必皮破汁溢，那滚热滚热的汤汁飞溅出来溅你一身，接下来便会听见你亲热地尖叫着喊“妈呀”。

　　南翔小笼包正宗的吃法是这样的：

　　第一步：拿筷子轻轻地拨弄笼屉里的包子，让它与垫布分离;再小心翼翼地用调羹盛着。要领是千万不能让它破口，否则前功尽弃。

　　第二步：在小醋碟子里蘸点浙醋。一来加速点心的降温，二来让浙醋的酸味与面食的碱性中和，从而“吊”出其鲜味。注意，一定要用浙醋，(以江苏镇江产的最佳，广州也有产。)用老陈醋或白醋都失去风味了。

　　第三步：用筷子在小笼包顶上轻轻地戳破两个小洞。这时你会看见包子里呼呼冒着的热气和瑶柱肉糜汤汁的香味四溢。

　　这时还不能吃。烫着呢。

　　第四步：心急想吃的，对着小洞吹一阵凉气，让它及早降温。这时候还不忘嗅着汤汁那洋溢的香气。

　　第五步：把嘴对着小洞，尽情地吮吸已经微温的汤汁。随着那滋溜声声，汤汁在口腔和食道里缓缓流过，暖及肠胃。然后你才能像林黛玉似的优雅地轻咬一口包子，品尝其中的精华。

　　南翔小笼包的原产地：上海市郊南翔镇有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”。。。。。

　　是不是很麻烦?一点也不，这才是南翔小笼包所独有的“文化”。也因此这种包子一般只限堂吃，而绝少有顾客打包上路的。因为包子冷了要么破皮而出搞得淋淋沥沥很麻烦，要么包子硬邦邦的风味尽失。

　　舌尖上的享受，原来也很有讲究呢。

　　天河城百货大厦楼上有间专售江浙菜肴的《宴江南》食府，就有这样的精品制作。不妨去尝尝吧，一定给你带来不一般的感受。