广州风味不同的年夜饭

　　广州年夜饭不仅有粤式风味的，还有浓味的、辛辣的，看每个人的口味如何而作选择。例如有温州风味、云南风味等等。

　　

　　花心温州风味 细火慢烹 精致喜庆

　　温州菜素来以油而不腻，色泽鲜亮，口味清甜着称。它讲究细火慢烹，精致煮卤，较接近江浙一带的温和细致，味道上略带甜，其中最出名的就是它花样百出的前菜，小小的白瓷碟子上，茶香鸡、酱鸭舌、鱼冻……小巧玲珑地堆置其上，不显盘盏，分外精致，也分外喜庆，在广州大道南海珠区府对面的德厨轩就可找到。

　　这是一家以做温州菜和潮州菜为主的餐厅。温州菜主要是小菜，日日不重样地有15款左右，价格在10到20元之间。温州小菜中的海鲜特别多，尤其是鱼冻。而鸡蛋干、温州小白、鸭舌、猪皮冻则是温州小菜中的四天王。温州鸭舌用红糖和酱油腌制过后风干舌，酱油必定是用温州特产的双缸酱油，风干时最好是秋天，因为秋日太阳才够力，能令肉质纤维更紧致。鸡蛋干其实是用鸡蛋白和淀粉推出，放零下3到4摄氏度冻成型即可。而搭配的则是温州人才懂做的江米醋，以温州豉油和花椒、米醋调配而成。

　　至于主菜就建议点这里的潮州菜了，这里的大厨出身自高档潮州酒楼，因此入货渠道和很多高档潮州餐厅是一样的，但就因为开在长天轻纺城内，加上又是新开，价格就比同等出品的潮州餐厅要亲民，像是一条明炉乌鱼，别家卖68元一条，他家的一斤半到2斤才买48元。至于当造的生腌血蚌更是去到48元一斤，颇为划算。

　　必试推荐

　　鸡丝冻 12元：鸡脚熬汤和鸡肉丝、八角等药材凝成的冻，晶莹可喜。

　　鸡蛋干 12元：下酒最好，滑滑嫩嫩的，记得蘸醋。

　　明炉乌鱼 48元：一条有一斤半到两斤，挺划算。

　　生腌珠蚌 48元/斤：豉油、日本醋、芫荽等腌一小时而成，粒粒肥美，用的是汕头货，无泥味。