广州风味不同的年夜饭

　　

　　云南年菜 载歌载舞 百味杂陈

　　在云南，过年一定要有一盆长菜，因为从年初一到年初叁都有整天不得动刀，主妇们早在年二十八就开始准备长菜，好让家人能从年初一吃到年十五。然后还要有一碟四平八稳点心，预示步步高升!如此有趣的团年饭在云城东路，地铁2号线飞翔公园站上盖的万达广场3楼鑫桂园就能吃到，而且还有地道云南歌舞表演。

　　精华尽在一锅汤

　　云南人以前过年好吃八大碗，鸡、鸭、酥肉、红烧肉、粉蒸肉、袈裟肉、咕噜肉等，寓意十全十美，但现在没多少人能把这八大碗吃完的，大多都暗地里把它变成汽锅鸡、牦牛肉等轻怡版。但有长菜和四平八稳这两位主角是永恒不变的。长菜就是传说中从年初一吃到年十五的绝对实力派，是各种青菜和酥肉的集合，其中必有苦菜、白菜、炖豆腐，代表做人清白、聪明、圆满。

　　最精华的在于那一锅汤，用老鸭老鸡筒骨煲出，每天吃完后，汤都不倒，第二天继续加新食材煮，像鸡肉鱼头、猪肝羊肠、青白苦菜……大锅煮沸，大碗盛上，最后那汤会十分鲜美。滇南的长菜，主打一青(菜)二白(萝卜)叁勤快(芹菜)。鑫桂园的长菜是老昆明风格，青菜煮胡萝卜，再加火腿、葱、酥肉、番茄、豆腐等。云南人深知喜新不厌旧的道理：人生是一道大餐，生活是一锅长菜大杂烩，百味交陈，今日所吃就是昨日所做的结果。

　　四平八稳越破越好

　　云南人还会吃一样名为四平八稳的点心——火腿坨，也就是破酥火腿包，老昆明叫它四两坨，一个恰好四两之意。它用发面掺了猪油做，内里酥软，若是在昆明过年期间做的四两坨，顶端是要蒸得如梅花瓣叉烧包一样，裂开得越厉害代表来年运气越好。至于它的肉馅，则是火腿、白糖、冬瓜糖、炒香芝麻和白酒和出，甜蜜而不腻口。

　　必试推荐

　　年菜 28元：里面有云腿、香酥肉、云南豆腐、苦菜、番茄、粉丝等，那一口汤是老鸭老鸡筒骨汤，特别鲜。香酥肉是用一号土猪后腿肉裹黄豆粉炸出。

　　汽锅云腿松茸鸡 48元：4人份。嫌传统八大碗腻口，可试这轻怡版的鸡，纯水蒸气炖出的鸡汤清鲜，松茸香气逼人。

　　菌香牦牛肉 48元：麻辣驱寒。

　　破酥火腿包 26元/半打：外酥内细，非常甜蜜。

　　摩登粑粑26元/半打：入口香酥带柔软，很有牛油香。