广式火锅的别样美味

　　气候及地域的关系，粤北韶关的美食在省内独具特色———既有广东菜的温婉，又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的绝妙之处，更在于无可取代的当地土特产，“生晒腊味拼盘”、“腊鸭芋头煲”等即是最佳代表。

　　

　　手打猪肉丸新鲜弹牙

　　作为老祖宗流传下来的广受欢迎的民间美食，火锅的形态早已千变万化，拥有了多样的性格。

　　吃惯了传统的广式火锅，有人开始不满足，于是坊间出现了各具特色的风味火锅汤底。古人云：“诗有别裁”，岂知火锅亦然。近日记者来到芳村，发现了两家特别的食肆——分别以某种特别的食材为基础，搭配看起来不太搭界的其他材料及菜式，滚出一锅类似“杂烩”的复合式美味。

　　酸笋、牛腱与猪舌的乡情碰撞

　　

　　乡土气息浓郁的韶关生晒腊味拼盘

　　气候及地域的关系，粤北韶关的美食在省内独具特色———既有广东菜的温婉，又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的绝妙之处，更在于无可取代的当地土特产，“生晒腊味拼盘”、“腊鸭芋头煲”等即是最佳代表。