冬瓜红烧肉做法图解

  

  【冬瓜红烧肉原料】五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖。

  【冬瓜红烧肉做法】

  1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。

  2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。

  3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。

  

  4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

  5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。

  6、加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。

  

  7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。

  8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。

  9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。

  ——冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。

  

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