冬瓜红烧肉做法图解

　　

　　【冬瓜红烧肉原料】五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖。

　　【冬瓜红烧肉做法】

　　1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

　　3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

　　

　　4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

　　5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

　　6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

　　

　　7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

　　8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

　　9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

　　——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。