担担面

　　材料：

　　细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

　　调料：红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥

　　芽菜肉末做法：

　　1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香

　　2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒

　　3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅

　　凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可

　　担担面做法：

　　1、将所有调料兑成底料

　　2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟(不要煮得过软)，快熟时放入豌豆尖稍烫即可

　　3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可