广州老街美食绝顶好吃

　　及第粥的故事：

　　及第粥是三元及第粥的简称。相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不客气，便与状元同食。粥白如凝脂，鲜香无比，味道很美。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便开始广为流传。

　　开记甜品——红绿豆沙

　　龙津路的“开记甜品”，是西关人气糖水铺之一，这里品种多元化，价钱实惠，因此市民在此总是一年四季都可以品尝滋润甜蜜的味道。无论是传统的红豆沙、绿豆沙，马蹄爽，还是新潮一点的雪蛤甜水、杂果宾治，又或是炖品、粽子、茶叶蛋等，都有其市场。

　　相传店主叶健开，又称“豆沙开”，叶健开自小就跟随外祖父经营这种食品，学会了外祖父的丰富经验，功夫精细，遵循选好绿豆沙、把好火侯和调味的要诀，因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。红豆沙、绿豆沙成为开记甜品的招牌。这里的香草陈皮脱壳绿豆沙，香滑清甜，散热解毒，誉满羊城。绿豆是特选的，浸泡去衣后再慢火细熬，与水交融;用的糖必须是白、红糖配搭，并加了草香和陈皮，味道独特，冷热皆宜。而红豆沙则除了起沙红豆还必须要保持一颗颗的不能煮烂，这就很考功夫了，而“开记”的红豆沙煮得恰到好处，红豆起沙但并没有煮烂，粒粒红豆软糯可口、甜而不腻。

　　另外，还有麻茸汤丸、花生眉豆鸡蛋糖水等，都很受欢迎，而且这里的糖水不会太甜，难怪深得西关小姐的喜爱。