剩菜汤该不该喝

　　导语：菜汤里含有哪些营养成分?菜汤该喝还是不该喝?哪些菜汤喝了不利于健康?

　　正面：菜汤中确有不少营养素

　　菜汤中的确含有不少营养素，因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中，而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素，如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等的溶出。

　　负面：菜汤里油脂和食盐真不少

　　许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。脂肪过多，是造成肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病、肿瘤等慢性病发病率高居不下的重要原因。如果再把飘着一层油的菜汤喝掉，那油脂摄入量会超标更多。

　　食盐更是如此。高盐的饮食不仅会让我们增加患高血压的风险，还会加重哮喘、肾病和骨质疏松。除此之外，有些蔬菜的菜汤中还会溶解出部分亚硝酸盐、草酸和农药。