广州人的最爱美味牛杂
天河区代表
品种罕见酱料靓
地址:天河南一路黄振龙凉茶铺后
价格:普通牛杂5毛/串 ,牛骨1元/串,牛板筋1元/串
开档时间:有时下午3时有时下午4时
阿姨牛杂人气高到什么程度?大家手里捏着钱排好队眼巴巴等开档;阿姨牛杂有多受欢迎?和她一字排开的牛杂档有四五档,但只有阿姨的货去得差不多时,其他几档才有机会接下她流出去的食客。
阿姨牛杂非常有心思,深知酱料乃牛杂点睛之笔。于是小小木头手推车上,光是蘸牛杂的酱料都有4种,蒜蓉辣椒酱、自制甜酱、特制XO香辣酱、秘制辣酱,让一众花心粉丝大玩组合游戏。
阿姨牛杂人气旺。
牛膀
这里的牛杂花款也够多。普通牛杂档多是牛肺、牛肠、牛肚、牛心,这里还有牛软骨、牛板筋、牛膀等,其中称得上是全市超罕的就是牛软骨和牛板筋,前者脆口如鸡软骨,但就比鸡软骨更有嚼口,后者则是软滑中带筋道,像加强版面筋,口感十分有趣。不过因为数量不多,开档半小时就会沽清。