广州食鸡指南

　　7.脆皮鸡

　　大同脆皮鸡已有50多年的历史，曾获1988年全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。它的制作方法是，把优质的约1500克重的毛鸡宰好、洗净，用质量上乘的白卤水将鸡浸熟，然后用麦芽糖下生粉(指粟米粉或木薯粉)开浆涂上，晾干后用油炸至红色，食时蘸?汁、淮盐，吃起来皮脆、肉滑、骨香。

　　

　　大同脆皮鸡鲜红的色泽，寓意吉祥，表达喜庆，凡是来大同酒家摆喜庆酒宴的，总少不了它。

　　大同酒家

　　地址: 荔湾区沿江西路63号

　　电话: 020-81888988 81885933