广州私房菜大搜索

　　2.罗老大私房菜馆

　　罗老大青椒焖翘鱼

　　寻味餐厅：罗老大私房菜馆

　　寻味地：远景路

　　现在城内，“私房菜”三个字虽已没了三年前的炙热温度，但它们已经“打开家门做生意”，用的多是家常材料，做法却是市面上少见、比较难吃到的，食客们信奉的就是厨师们的手艺。

　　远景路上的这家“罗老大“私房菜馆，走的就是此路线，经营者罗闲斌，江湖人称“罗老大”，曾赤手空拳打天下，一把菜刀走江湖，高潮时曾混至城中某大型湘菜饮食集团之出品总监，经年数载，现已萌生退意，径自鼓捣私房菜馆，大隐于市，每日张门迎客，倒也自得其乐。

　　罗闲斌，江湖人称“罗老大”，曾赤手空拳打天下，一把菜刀走江湖，高潮时曾混至城中某大型湘菜饮食集团之出品总监，现历经血雨腥风，儿女情长，遂萌生退意，径自在远景路鼓捣着一私房菜馆，大隐于市，每日张门迎客，倒也自得其乐。

　　已在湘菜江湖混迹多年的老罗，操起刀来自然对菜式创新轻车熟路，而今拥有独立“革命根据地”的他，这里的出品理念，几乎已成老罗自我实现的一场所。何为创新?老罗认为：无招胜有招，守住正道就是创新。

　　见不惯烹饪多下调料，立足本味才谓美。为捣一席私房美食，老罗干脆就追忆往事，把旧时老妈为他煮的菜肴，及激情燃烧的初恋时期，为得芳心，他为女友下的厨房美食，统统挖掘而出，并自命名为“本味私房菜”。何为本味?高手出招，自不是花拳绣腿，且以出品为证：

　　水煮豆角(18元)

　　将豆角生炒后，仅用清水和少许的盐熬煮上桌;清淡嫩甜环绕味蕾，遵循家乡的做法，做出家的感觉，私房极致。

　　酱香武冈铜鹅(46元)

　　将鹅件生炒至熟，然后加进家乡酸萝卜和清水Χ至入味，最后在锅中加上红辣椒即可上桌。特别是在上桌时用上烤炉，在加热的同时再收汁下，温暖和贴心的感觉令你感受初恋的甜蜜。

　　口味血鸭(48元)

　　没有浓重的药材味，只是简简单单的酱油、盐、糖等调料，但无论是主料还是配料都别具匠心：农家放养的水鸭、新鲜的鸭血、湖南乡土酱油，店家的用心只在家的味道，每一步都贵在用心。