广州最热辣美食

　　3. 大补元气的鲜嫩田鸡

　　一直以来，民间都认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，加上其肉质鲜嫩肥美，用田鸡来打火锅更是不少人的至爱。而作为一间以麻辣田鸡火锅为主打的连锁餐厅，今年兴起的麻田会一直拥有不错的口碑，位于光明广场九楼的这间分店，延续了麻田会一贯的设计风格，间隔设置开放，雅致而不失古典韵味，手绘的金色墙壁背景和红色的纱帐都为这里增添了高雅。

　　田鸡、火焰、荷花都是这里的核心内容，从这里的壁画、灯饰到碗具，一切的元素都寓意着这“荷塘蛙声一片”。而讲到这里的招牌，名声在外的田鸡火锅，自然就有其过人之处呢。

　　招牌田鸡火锅

　　这里的田鸡锅底有麻辣和清汤两种：清汤色泽奶白，味道鲜美，是用鸡骨架、猪骨等老火汤药材，经4、5小时熬制而成;而主打的麻辣汤底更是别具特色，首先用的是冷锅做法，即上锅前师傅已经将田鸡烹调至最佳的味道，同时使田鸡肉保持鲜嫩，然后是隔渣处理，让食客在汤底中看不到花椒等原材料，即迎合了广东人怕上火的习惯又保证了味道恰到好处。而麻辣汤底还分为微辣到劲辣5个等级，满足到不同食客的口味。

　　经过师傅的特别处理，这田鸡火锅不仅汤底浓郁，田鸡更是肉质爽滑，香辣而不失鲜味，如果吃完这火锅你还不够满足，再叫上这里的其他特色小菜，如夫妻肺片、口水鸡、南瓜饼、鱼皮饺等，保证让你吃到停不了口。

　　沙湾鱼皮饺，南瓜饼

　　主食南瓜饼，15元半打，由清香的糯米加入新鲜的南瓜汁制成，点缀上雪白松脆的面包糠，让你吃出啖啖的南瓜香，清甜滋味，口感独特。

　　这里还有出自番禺沙湾宝墨园的正宗鱼皮饺，选用优质的鲮鱼、猪肉制成，鱼香和肉香相结合，极为鲜美，而且外形娇小，外韧内嫩，尤其让人有食欲。