海鲜的做法大全

　　芝士蒜茸焗扇贝

　　准备：烤箱预热220度。

　　材料：扇贝6只(中等大小)黄油10克、大蒜15克、芝士20克、

　　调料：盐1小匙(约4克)、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml)

　　做法：

　　1， 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)

　　2， 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

　　3， 将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

　　4， 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

　　5， 芝士切成丝，均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)

　　6， 烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

　　【tips】

　　1， 如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。

　　2， 贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。

　　3， 因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。

　　4， 芝士可以根据自己的口味选择。

　　5， 黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。

　　6， 每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。

　　扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。