鸡肉的做法大全

　　宫保鸡丁

　　原料：鸡腿肉(去骨)3块、

　　辅料：大葱(葱白)3根、鸡蛋1个

　　调料：料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、盐5克、干辣椒6个、花椒10克

　　宫保酱汁：酱油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30克

　　做法：

　　1.鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用;

　　2.锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出;

　　3.锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味;

　　4.然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅