上班族每日推荐菜谱（4.29）

　　爆炒鸡胗

　　

　　原料：鸡胗、青尖椒、红尖椒、洋葱、香葱、大蒜、姜

　　调味料：盐、鸡粉、蚝油、生抽、 老抽 、糖

　　做法：

　　1、将鸡胗洗干净，炒锅做热水，水开后将腌制好的鸡胗焯一下，断生即可

　　2、洋葱切成小的象眼片，比鸡胗略大一点即可，因为炒制过程中洋葱会“抽”一点。

　　3、青红尖椒洗净，斜刀切成段，大小与洋葱基本等同。

　　4、香葱切成小葱度，蒜切成蒜片，将切成小象眼片。

　　5、炒锅烧热，倒入植物油，油温至七成热，将已焯好水的鸡胗倒入快速地“过”一下，捞出盛入盘里备用。

　　6、炒锅洗净，重新倒入少量油，油温6成热时，葱、姜、蒜、洋葱、青红尖椒爆出香味。

　　7、倒入鸡胗，一同用大火快速翻炒大约1分钟。

　　8、根据个人口味加入适量盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、蚝油，炒均匀后即可关火装盘即成。

　　营养成份：

　　鸡胗是补铁的佳品，据《本草纲目》记载，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

　　【tips】

　　这道菜一定要要急火快速烹炒。同时，鸡胗最后下锅后不要炒太长时间，因为之前我们已经基本加工完毕了，再长时间炒制容易老。