荔枝木“真柴” 做美食

　　明暗火持续的荔枝柴木的确比其它速燃冒烟的杂柴的火力更为均匀

　　“笨笨猪”从柴房拉出几根大大小小的荔枝木，以示真柴实料。他说，荔枝柴木质纹理幼细结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会烧出一股异味，相反还能给食物带来淡淡的荔枝香，烟火更不会钻入泥包里熏黑三黄鸡。

　　经过“宰杀、湿腌、吊晾、风干、涂酱、包纸、封泥、烧煨、开封、手撕”等十个工序，一只荔枝柴火烧煨的“土灶烧鸡”才大功告成。鸡皮焦香，鸡肉嫩滑，鸡骨入味，明暗火持续的荔枝柴木的确比其它速燃冒烟的杂柴的火力更为均匀。

　　拍了这张“柴火焖全猪”，却发现煲里的水碌菜被吃光了

　　柴火建功立业的杰作，还有一款28元的“柴火焖全猪”。“笨笨猪”他们除了猪肺、猪毛、猪粪之外，将河源土猪全部斩件倒进灶头大锅里，急火爆干水分，再另起油锅，以“先肉后脏”的次序，加入药酒、南乳、生抽、白糖，焖至外干内谂的境界。“柴火焖全猪”的滋味，与煲里藏掖垫底的咸甜酸一体化的客家水碌菜搭配，才知什么是美味Twins。