广州热辣辣的煲仔饭推荐

　　【从6毛钱到12元的万兴煲仔饭】

　　要介绍煲仔饭，就一定不能错过位于德政路的万兴小食，万兴的老板与我们父母的那一代人有着差不多的际遇，在80年代经济起飞时期，85年便脱离工厂自己创业，一转眼间， 小店也已走过27个年头。与老板闲谈得知，80年代初打工仔的月薪大约只有20元，而煲仔饭在当年6毛钱就有交易。当年的万元户可谓意气风发，把钱放在银行取息便可获得一个月打工仔的工资。但放眼今天，莫说万元户，就连100万也有不少人说赶不上通货膨胀，故煲仔饭的价钱也由最初的6毛钱上升至现时的12元。但价格虽变，煲仔饭的材料依然货真价实，米饭更会根据不同的季节选用不同地方的米种，冬季之选是广西米，老板说贪其饱满圆润口感好。

　　现时万兴除了价格与当年不一样外，其煲饭方法还是沿用传统明火烹制。用人手将瓦煲放在煤气炉里明火操控时间与温度。从一开始放米倒水用猛火烧煮，再加料转至慢火焗透，煲仔煮好上台，再由师傅快速放上葱粒，酱油和花生油，全程一气呵成。若想米饭更加绵软，可加一只窝蛋，趁其热气上升时，用筷子搅拌均匀，即可开动一煲暖至人心的煲仔饭。