国家权威机构对不锈钢材质锰含量及锰析出量的解释

2月21日，国家食品安全风险评估中心在其官网发布了对于不锈钢材质锰含量及锰析出量的权威解释（详见：http://www.chinafoodsafety.net/article-645-1.html）。文中指出：

1、 锰广泛存在于自然界，大多数食物和饮水中都含有锰，膳食补充剂和药物也是锰的一个来源；锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元素；

2、 不锈钢材质中锰含量与锰析出量是两个截然不同的概念，两者之间不存在简单的正比关系；

3、 锰过量主要出现在特殊的行业职业，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道，胃肠对锰的吸收率非常低。目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例；

4、 目前我国未对不锈钢制品锰迁移量作出限定；国外，包括欧盟、美国、日本在内的绝大多数国际组织和相关国家都没有对锰的迁移量做出规定。