广州冬天最喜欢吃的最暖最够味的八种美食

　1、煲仔饭

　　寒冷的冬天，总是习惯性地在空气中寻找煲仔饭的香气，带着腊味油润的热辣气息，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！

　　煲仔饭是在家常焖的米饭上面加上各种自己喜爱的菜品一同焖制，饭上面加的菜品可以是传统的腊味、排骨、油鸡、窝蛋牛肉也可以加上黄鳝、牛蛙等，随个人的喜好而定；但是一定要有肉食，没了肉食中渗出的油脂蒸腾出来的香气，就带不出来混合的饭香了，也就没了煲仔饭的灵魂。

煲仔饭用的“煲仔”首选是旧的“瓦煲仔”，在北方称为“砂锅”。陶土烧的煲仔会有很多细孔，有利于煲仔饭的“收汁”。瓦煲不仅传热快，而且因其厚度能够保持住煲仔内食物的热度，可以产生焗的效果，烧出来的饭更香，各种食物混合的香气也更浓郁、持久。旧的煲仔因为用的时间长，陶土中渗入了饭香，用起来效果更好。所以，在广东餐厅，如果上来的煲仔是一个黑乎乎的旧煲仔大家肯定会格外喜欢的，因为煲出来的肯定够味。新煲仔开始用的时候，也有个诀窍，就是先用淘米水煮一煮，煲仔有气孔，通过煮淘米水可以将里面的细孔封上，可以用的长久一些，也能去除一些新煲仔烧制时的火气。