南粤冬令传奇家宴

　　

　　盆菜

　　盆菜是流行在省港一带的家宴形式，每围筵席均有一个盆菜。其起源于客家人传统的“发财大盘菜”。

　　顾名思义，盆菜就是用一个大大的盆子，把丰富的材料一层层叠进去，内里由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种食材组成，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。

　　盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一层一层吃下去，融汇出一种特有滋味。