探秘小洲农家美食美景

　　3. 品尝豪气的明炉烤全羊

　　天气冷，吃烤全羊正是最好的时机，在小洲村外瀛园北路的江边，就有个可以吃烤全羊的地方，叫做丰衣足食，一家餐厅能把自己“藏”在这绕来绕去的河岸旁，肯定有点“酒香不怕巷子深的意味”。

　　这家主打内蒙古烤全羊的“丰衣足食”，用的是来自内蒙古六个月大小的乳羊，羊需提前一天腌好，而且这里的腌制是将整只羊浸泡在药材汤中，在低温中保鲜腌制整整一夜的，这样可以让“羊膻”味尽去，且入味均匀。

　　

　　烤羊是在餐厅的天台上进行的，天气好的话在上面一边看着无敌江景，一边看着和吃着这美味的烤全羊的确是件很惬意的事。他家与一般的蒙古烤全羊有所不同，这里没有保留羊头，而是把整只羊开膛破肚的来烤，犹如明炉烧猪一般，师傅首先在羊的表面涂抹上各种调味料，放入炭炉上烤，在烤架上对全羊进行高度的升降以控制其受热程度，烤羊的时间和火候全靠师傅亲自把握，而且每隔七八秒，师傅就要转动羊身一次，一边烤一边刷酱料，烤至9成熟，再在上面撒上孜然粉、秘制红油等烤10多分钟，直到油滴外渗，全羊成金黄色，取下即可。

　　看着那羊，表皮被烤到焦黄，油滴外渗，香气四溢，非常诱人，吃这烤全羊也是很有讲求的，也不能斯文，首先要吃的就是羊皮，酥而软滑，带一点脆，口感很是丰富，而最脆的部分，是羊背上的皮。其次就是羊腩，薄而滑嫩，肥而不腻，连皮一起吃更爽!另外，羊腿的肉、里脊肉也是很不错的，肉质瘦而不老，滑而松软，也是肉中上品。当大家手持刀叉，磨刀霍霍向烤羊的时候，你自会体验到这当中的豪气。嚼完羊肉，口中的孜然香、肉香经久不散，看着那丰腴的全羊逐渐地变成羊骨骼标本，最后你甚至可以连骨头都打包回去煲汤，那个豪爽啊!