饮参鸡汤补一夏

　　

　　猪肘王要先蘸一点烤汁，用新鲜的生菜包起来，蘸特制的辣酱吃。

　　

　　野菜拌饭

　　气温逐日走高，清爽低卡饮食渐成主流。不过位于江南西路小巷中的一家韩国餐馆，却反其道而行之，打出了“饮参鸡汤补一夏”的鲜明旗帜。对此，韩国人老板自有一番解释：在韩国，人们相信“以热治热”(这个观点近似于我们的“以毒攻毒”)。因为“三伏天”趁热进补，能够做到夏补冬发，让人更加强壮。同时，夏天因为出汗多体力消耗得快，人容易虚弱，这个时候进补就更加适合。有此说法，无怪乎“韩国人三伏天会排队喝参鸡汤”了。而韩国土生土长的张师傅自然也对此深信不疑。所以他经营的餐馆也不像本地其余的韩国餐馆般烤肉、冷面、鸡汤、饭团无奇不有，反倒更像故乡人独沽一味的家庭餐馆。不过别人做烤肉店、冷面店，他就唯独钟情于补身炖汤，再配上几道拿手小菜飨客。

　　“以热治热”的观点赞同与否见仁见智，不过张师傅家的拳头产品人参鸡汤值得一试却是有数据佐证的，每天卖出150份的销量在大热天时确是难得。捧场客里除了旅居广州的韩国人，也有不少本地客。吸引他们的，正是韩国人参鸡汤与本地鸡汤迥然不同的用料、做法和味道。

　　和广东人家常的花旗参煲老母鸡汤恰恰相反，张师傅家的人参鸡汤沿用了韩国人的地道做法———用小母鸡配鲜人参炖汤。一只重约2两的妙龄母鸡，肚子里塞入2两泰国糯米，用纯净水加入老鸡、鸡骨以及张师傅独家秘方熬制的上汤做汤底，再搭配4钱至5钱东北鲜人参、银杏等珍贵药材炖足60分钟。一揭开锅，人参独特的香气就扑鼻而来。不过张师傅还嫌不够，汤上桌时再加入一杯用数十条原条人参浸酿而成的人参酒。顿时，氤氲的热气中更是充满了浓浓的人参香气。

　　一口热汤入肚，馥郁甘醇的人参香荡漾在齿颊间，让人精神为之一振。而鸡肉呢，早已炖得酥烂，轻易就能撕开，显的是肉嫩骨香，得益于鸡肉和人参的双重滋养，鸡肚子里的泰国糯米吃起来也更加香软可口。如果是小情侣撑台脚，点上一锅58元的人参鸡汤足已。谈笑间一口汤、一口饭、一口鸡肉，吃得实惠、美味又健康。那红扑扑的脸庞，究竟是参汤的热力所致，还是由于发自内心的喜悦，不得而知。

　　说完拳头产品，也该说下其余的上佳出品了。不过既然餐馆主打的是炖汤，所以如果你硬要张师傅推荐，他可能会告诉你，我这里的黄芪人参鸡汤也不错，还有用水鱼、乌鸡、鲤鱼等十多种中药材熬制的大补龙凤汤。大补龙凤汤?有无搞错!不要惊讶，据说这还是韩国人夏天最爱饮的一款汤呢，越热越要补嘛!各位广州的看官，你又是否够胆一试?

　　其余推荐

　　秘制猪肘王：除了鸡汤，这里最受韩国人追捧的还有猪肘王，一片片猪肘肉片恰好是嘴巴大小，吃的时候配上蒜片、大酱、辣椒圈、洋葱、烤肉酱，用生菜裹着，一口塞进嘴里狠狠大嚼，大概这样子荤素结合够营养吧?但如果在店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多!

　　野菜拌饭：用上糯米、大米和小米三种米，煮前先要浸半小时然后同时下锅煮，入口软糯，够香。