广州最正宗好吃的盐帮菜——云哥鱼嘴
导语 拜《舌尖上的中国2》所赐，自贡菜也就是盐帮菜，已经扬名海外，在巴蜀盆地，盐帮菜一直被当地人奉为上品。今天要介绍的就是四川自贡的盐帮菜，应该可以说是广州唯一专做盐帮菜的餐厅。有人吃过后评价，是最好吃的川菜，没有之一。
鲜锅鱼嘴(鲜椒味)，45元/斤，选用胖头鱼的鱼头，要够大吃起来才爽!对于鱼嘴爱好者来说，鱼嘴用粉浆包裹再过油后，鲜滑感已经有所退却，要吃真正的鱼嘴，必须要低温处理。鲜锅鱼嘴就是先拖水去潺然后放入汤汁中慢火煨熟，浓郁的汤汁既不会喧宾夺主，吃起鱼嘴来又觉那汤水丝丝入扣紧紧跟随。鱼嘴蘸饱了汤汁的鲜辣，轻轻一吸，鲜甜的肉就滑入口腔。