广州家常菜做法大全

　　4.青椒酿肉

　　青椒酿肉用料：

　　青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

　　做法：

　　1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;

　　2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;

　　3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子;

　　4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱;

　　5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里;

　　6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

　　tips：

　　1.视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好;

　　2.煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人;

　　3.煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;

　　4.最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

　　可以说，这是一道非常下饭的菜肴，不论是卖相还是味道，都堪称一位迷人多情的米饭杀手，保证任何时候，都能让人将碗底的米饭，一扫而光，意犹未尽!