广州最正宗好吃的盐帮菜——云哥鱼嘴
导语 拜《舌尖上的中国2》所赐，自贡菜也就是盐帮菜，已经扬名海外，在巴蜀盆地，盐帮菜一直被当地人奉为上品。今天要介绍的就是四川自贡的盐帮菜，应该可以说是广州唯一专做盐帮菜的餐厅。有人吃过后评价，是最好吃的川菜，没有之一。
广义上的鱼嘴，当然不止是鱼嘴唇的那一圈肌肉和皮肤组织，而是指包括鱼脸颊肉在内的大半个鱼头，顺德人吃鱼嘴以蒸、焖、煎焗为主。云哥和他的老婆花花也爱鱼嘴，不过更爱家乡的味道。于是乎在家乡招揽来整个渝菜厨师团队炮制跨省新菜系。云哥想了很久，都没有合适的名字，身边的一群“酒肉朋友”一拍脑袋，干脆就叫云哥鱼嘴算了。(上图是餐前凉菜，每桌赠送2碟)
