马齿苋猪瘦肉鲫鱼汤材料和做法
导语 马齿苋猪瘦肉鲫鱼汤怎么做？
资料图
马齿苋是广东民间十分熟悉和喜用的野菜，现已有所栽培，它是马齿苋科一年生草本植物马齿苋的茎叶，对人类的生存曾有过重大贡献，是我们祖先在荒年中常食用的一种野菜。因其叶如马齿，而性滑又似苋菜，故名马齿苋。中医说它性寒味甘、酸，能清热利湿、润肠通便，同时还有很好的止痢消炎、解毒疗疮的作用，又誉为“天然抗生素”。配少许猪瘦肉煲鲫鱼，清润可口，能补血、润肠、通便。冬日时常用滋补汤饮，偶用它有很好的清润调节作用。
材料：马齿苋500克、猪瘦肉100克、鲫鱼1条、蒜头2个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。马齿苋切段;猪瘦肉切薄片;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水;蒜头去衣。鱼、姜、蒜下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)煲约45分钟，下马齿苋、猪瘦肉，续煲15分钟下盐便可。为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
