广式白莲蓉月饼做法
导语 白莲蓉月饼是广州的传统月饼之一，深受广大食客的欢迎。下面就介绍一下怎样DIY白莲蓉月饼吧。
月饼制作：
原料：
面粉100g，糖浆75g，油25g，莲蓉250g左右，食用枧水1g(食用碱：水=1：3兑成)。
做法：
1、糖浆，油，枧水混合，用打蛋器搅拌颜色发白，糖，水，油完全融合，筛入面粉拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。
2、松弛好的面团分成15g一个的小剂子，莲蓉团成35g一个的圆团。
3、面剂子压成面饼，放入莲蓉，收口，团匀。
4、表面沾面粉，入模压制成型。
5、烤箱200度上下管预热，月饼表面喷水，入烤箱中层烤8分钟定型;取出继续喷水，中层200度烤8分钟;转入上层继续烤4分钟左右上色即可!
6、烤好后完全晾凉放保鲜盒内回油1-2天再食用!
