广州云南菜餐厅推荐

　　石屏烤豆腐细腻滑润、嚼之有劲。将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金黄色即成。将烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制。

　　其用料讲究，奇特之处在于使用石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。