春节食俗

关于春节的来历，说法很多。春节和年的概念，最初的含义来自农业，古时候人们把谷子的生长周期称为“年”，《说文.禾部》：“年，谷熟也。”在下上时代产生了夏历，以月亮圆缺的周期为月，一年划分为十二个月，每月以不见月亮的那天为朔，正月朔日的子时成为岁首，即一年的开始，也叫年，年的名称是从周朝开始的，直至西汉时期才正式固定下来，一直延续到今天。古时候的正月初一称为“元旦”，知道中国近代辛亥革命胜利后，南京临时政府为了顺应农时和便于统计，规定在民间使用夏历，在政府机关、厂矿、学校和团体中实行公历，以公历的元月一日为元旦，农历的正于初一称为春节。

新中国成立之后，通过了使用世界通用的公历纪元，把公历的元月一日定为元旦，俗称阳历年；农历正月初一通常都在立春前后，因而把农历正月初一定为“春节”，俗称阴历年。

传统意义上的春节是从腊月初八（农历十二月八日）的腊祭或腊月二十三的祭灶，一直到正月十五元宵节，其中以除夕和正月初一为高潮。春节期间，泰安地区的人民都要举行各种庆祝活动，如祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福等等，在饮食方面丰富多彩，如吃腊八粥、腌制腊八蒜、蒸年糕、吃水饺、吃年饭、吃元宵等等，都带有浓郁的地方和民族特色。

春节的食俗可以追溯到先秦，《诗经》里就有过年喝“春酒”的记载。在泰安一带，大约在腊月初八以后，人们就要忙着张罗过年的食品了。腊月初八又称“腊八”，按照传统习惯，在这一天家家户户都要煮粥，在农村，许多家庭在“腊八”的头一天就备置好煮粥的用料，全家动手挑拣簸米豆，把粥煮成后，全家老少团聚在一起品尝，并享受节日的快乐。这一天，很多人也会腌制一些美味的腊八蒜，以表示节日的到来。

听当地老人说，关于“腊八”，流传着这样一个故事。有一对年轻夫妇，两人都好吃懒做，全靠父母生前攒下的八个囤子的粮食过日子。没几年就把囤子里的存粮吃光了。有一天，正好是腊月初八，两人饥寒难忍，只好从这些囤子里扫出一些杂粮，搀和在一起煮了一锅粥。日后只好靠讨饭过日子，待到第二年后，两口子才像他们父母一样，起早贪黑，辛勤劳作，慢慢地日子又好了起来。为了记住这个坐吃山空的教训，每到腊月初八这一天，两口子就煮粥吃，并用此教育后代，久而久之，便形成了吃腊八粥的习惯。这个故事最重要的是在告诉人们只有辛勤劳作，才能过上幸福的生活，同时也透露着泰安人民勤劳朴实的形象。

在春节里，蒸年糕是家家必备的食品。年糕同“年高”谐音，过年的时候吃年糕，则代表着年年都进步，一年中步步高升，吉祥如意。再加上年糕口味变化多端，就成为人们特别喜欢的春节食品。泰安地区的年糕以甜为主，用黄米、红枣蒸年糕后，或蒸或炸，也可沾糖吃。也有一些人用白面和红枣蒸年糕，一层一层叠加起来，既美观，又好吃。关于年糕的式样，有黄、白两种年糕，各自象征着黄金和白银，寓含着新年发财的意思。

据了解，人们在春节中吃饺子的原因，有以下两种：其一，饺子的外形很像元宝，人们在新春时能吃上饺子，则有“招财进宝”之意。其二，饺子有馅儿，人们把各种吉祥的东西包进馅儿里，以寄托对新年的祈望。在当地，很多人把糖和蜜包进饺子里，希望来年日子甜甜蜜蜜；把枣子包进饺子里，表示来年“早生贵子”。还有人把个别饺子里包进一枚“硬币”，谁能吃到这个饺子，谁就财运亨通。可见，饺子不单是供人们食用的美食，同时也是寄托人们理想与希望的意念之物。此外，还由于春节第一顿饺子必须在旧年最后一天夜里十二时包完，这个时辰也叫“子时”，此时吃饺子，寓意吉利。
　 所谓年饭，顾名思义，是一年中最丰盛的一顿饭，其准备充分、物料丰富、菜肴精美，是平常饮食无法相比的。人们认为，除夕之夜吃年饭，关系到来年生活质量的好坏，所以，无论在菜品上的安排，还是人们吃年饭时的言谈举止，都必须特别讲究。在菜肴的安排上也有很多说法，如菜肴数量要成双，不能出现单数，最好是能包含一定寓意的数字，象征着吉祥如意。在泰安地区，人们在吃年饭的时候总少不了鱼，但人们一般不吃把它吃完，代表着“年年有余”。同时，圆子也是必不可少的一道菜，“圆子”正好与“团圆”合意。所以，肉圆则成为年饭桌上一道不可缺少的菜。
我们谈完了饺子和年饭，春节中最后一个日子就是元宵节了。元宵节是新年中的第一个月圆之夜，元宵节的到来也预示着春节即将结束。元宵节这一天，人们的活动丰富多彩，如看花灯，猜灯谜，舞狮舞龙等等，有很多人也会选择放烟花，赏月。清代诗人李调元曾对当时的元宵节和元宵作过生动的描绘：“元宵争看来莲船，宝马香车拾坠细；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。无论古代还是现代，时逢元宵节，人们都会组织各式各样的活动，好不热闹。但无论怎样，最重要的一件事情就是在这一天每人吃上一碗元宵。
在某种意义上，元宵和饺子有很多相同之处，比如两种食品都有馅儿，包的是吉祥和如意，吃的是一种心情，团圆和幸福。元宵的馅儿有很多种，在泰安，有人们常见的黑芝麻、白糖、杂果、枣泥等等，但所有的元宵都有一共同之处，就是所有的元宵都是甜的，也许是人们把对生活的憧憬和美好的祝愿都寄托在里面，希望在这一年里都充满着甜蜜和喜庆。
总之，春节是中国人最重视的一个节日，它代表着新一年的开始，理所当然，春节中的饮食也是人们非常关注的，人们往往把自己的愿望和对来年的希望都寄予到春节中，寄予到春节的饮食中……