2014年“5.1”开平碉楼旅游全指南

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　　游玩篇

　　文人墨客们将开平喻为广东的后花园，因为这里给都市人提供了另一个选择：远离浮躁，回归简单。在如今全国一半城市转入阴霾状态的情况下，这里，还能还你一片嫩绿清新的天地。很多懂得生活的都市人，都会在周末搭上来开平的班车，或是享受自驾乐趣，一家大小来开平享受最新鲜干净的农家餐，次日在清新的春光中醒来，然后骑单车在菜花海里漫游，吸一口清新的春天气息。在开平，骑单车游碉楼是一年四季都适合的绿色骑行活动，开平碉楼景区开辟了为单车旅行设计的绿道。骑自行车游碉楼逐渐成为一种新兴的游玩方式。推荐自行车专用绿道：立园——自力村，南楼——赤坎——马降龙。沿着绿道，可见数座形态不一的碉楼坐落在村后竹林中，水泥铺就的幽深小道直通村口，与村中石径相接，连起了村后的碉楼、民居。绿道和石径边，有村民摆起小摊，售卖手工艺品和自制蜜饯等，各地游客络绎不绝。

　　美食篇

　　开平人很会保养，黄鳝饭是开平特色美食之一，新鲜的黄鳝用煲仔焗成的饭，黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。黄鳝饭有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

　　看过《让子弹飞》的人都知道，开平是一座鹅城，有着最出名的——马岗鹅，马岗鹅是开平马岗镇有名的土特产，已有百多年的饲养史。马岗鹅早熟易养，肉质鲜嫩，个体重达10多斤。马岗镇当地人养鹅大多采用放养吃草，除了鹅苗两周喂饲料外，其余生长阶段均喂谷子、菜和田草，因此，鹅肉鲜香，韧劲十足;不像城市里卖的鹅肉那样：软而无味。马岗鹅的烹任：最出名的做法：豉油鹅，配料简单，做法单一，但与鹅肉搭配得浑然一体，色彩红黑、皮脆肉滑而咬劲十足、咸甜香喉而不肥腻。

　　而豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。这边的独特小吃，还有出糍、牛栏丸、艾糍、咸鸡笼等当地风俗小吃，每样背后都有一个典故来源。在赤坎品尝各种美味小吃，或是在自力村来一顿绿色田园餐，为肠胃来一次大清洗。在这里生活的人，都没有大都市的亚健康状态。

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