秋冬叹火锅！广州特色炭炉火锅
导语 年幼读书，读到东北三件宝：人参、貂皮与靰鞡草，好生羡慕。问老人：广东有冇三件宝？得到的答案却是：陈皮、老姜、禾秆草——要命的是，连生于广州的百岁老人都说不出这广东三件宝到底宝在何处，用在何处。后来阅读多了，忽然发觉，这广东三件宝大有名堂！广州得到“吃在广州”这四个全国颌首认同的字号绝对不是浪得虚名！广东三件宝用来对付皮上的细毛和祛除膻臭有奇效。禾秆草点燃后熏烧皮肉，禾秆的独特香味也依附到肉上，陈皮和老姜与肉同焖香而不膻。广州打炭炉的地方有很多，这次只说两家。
【无名火起之骑楼窄巷里的鸡煲】
自从历史悠久兼年久失修的恩宁路被拆成战争片外景地后，原本藏于深巷中的那个无名炭炉鸡煲档就火了起来。从废墟中搬出巷口的炭炉鸡煲今天依然非常低调，钟巷9号是其全店唯一的地址标识。千万别问我在哪，只需按着鬼子进村的搜索模式开进，你总会找得到。
还不到六点，外面的塑料凳和简陋的桌子已经坐满，天一擦黑，老板娘麻利地端出一锅锅炭炉鸡煲点起，食客脸上无不映着被炭火烧红的期待。无名火起的鸡煲究竟其特色，就是一个鲜字。双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣滚出的汤底没什么特别。老板新鲜宰杀的清远鸡斩件落煲，老板娘立刻端上椒圈豉油和大碗姜葱蓉。