剁椒鱼头的做法图解

　　原料：胖头鱼头、红剁椒。

　　调料：盐、醋、料酒、姜、葱。

　　做法：

　　1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒;

　　2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

　　3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。