13道简单素菜做法大全

　4.油泼黄瓜腐竹 　　 　原料：　干腐竹数根、黄瓜半根干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻　做法：　1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行; 　2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段; 　3、黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些; 　4、配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片; 　　5、用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀; 　　6、干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。