酒香酸菜鱼做法图解

　　酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。

　　不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。

　　味道非常的好，得到家人的一致好评。

　　也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。

　　昨日晚上老公接孩子回来，在餐桌上说：“我们一致决定明天要吃那道酸菜烧海鱼，很久没吃了，都很想呢。”

　　于是就有了这这一道美食和大家分享。

　　虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。

　　

　　

　　材料：青条鱼三条，鱼酸菜一袋。

　　调料：葱姜蒜，干辣椒，泡姜，老抽，冰糖，鸡精，米酒酿4勺。

　　

　　做法

　　1·酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。

　　2·青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。

　　3·4·把鱼沾满老抽汁放入电饼铛中煎至两面金黄备用。

　　5·葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。

　　6·炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。

　　

　　7·8·把切碎的酸菜倒入炒出香味，再把煎好的青条鱼放入。

　　9·10·加入清水，再把老抽加入。

　　11·加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。

　　12·汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。

　　13·14·汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡，再把汤汁浇在盘中即好。

　　

　　

　　啰嗦一下

　　如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。

　　海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。

　　酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。

　　这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。