葱爆羊肉的做法图解

　　冬季进补，首选羊肉-3招搞定老北京冬季传统菜-葱爆羊肉

　　入冬了，刮风了，天冷了，该补了。按照老北京人儿的习惯，一入冬就特别喜欢吃羊肉。但很多人吃不惯羊肉的膻味。我吃羊肉只吃三种菜，一个是涮羊肉，一个是葱爆羊肉，一个是羊肉串。其他的基本都不太感冒。

　　羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。

　　爆羊肉应选用羊后腿肉，但现在这个忙碌的社会，谁还有老人们那种为了吃顿饭讲究123的。所以今天用的羊肉也是买回来的羊肉片。如果用羊后腿肉买回来先冻，冻完了切，这样会比较容易切薄。今天来个家常快手的吧。别看葱爆羊肉是个快手菜，炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。

　　原料：

　　羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许。

　　做法：

　　1、羊肉片化冰备用。

　　2、葱白斜刀切丝备用。

　　3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。

　　4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

　　5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。

　　6、放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。