虾饺的做法大全

　　

　　薄皮虾饺

　　薄皮虾饺的制作材料：

　　主料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克

　　辅料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,

　　调料：白砂糖10克,猪油(炼制)10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

　　薄皮虾饺的特色：

　　晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.

　　薄皮虾饺的做法：

　　1. 锅内加清水烧开后离火;

　　2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟;

　　3. 取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团;

　　4. 虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁;

　　5. 肥肉丁用开水烫至将熟;

　　6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

　　7. 加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会;

　　8. 水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯;

　　9. 上笼，用旺火蒸熟即成。