碧水园农家菜馆的食材真的很农家

　　小编记：从化郊外附近的一家农家菜馆，典型农家风格的装饰，环境自然也很农家，但也挺有特色，青山绿水的，很有自然气息;招牌山水豆腐、木桶鸡、泥焗鸡等都不错，材料新鲜，能够很好地除去泥味，好干净，而且味道浓郁，还有很多农家特产买;近邻温泉度假村，泡完温泉到此享受农家菜式就最适合了。

　　所在地区：广州市 广州近郊 从化市

　　详细地址：近郊从化碧水湾温泉度假村对面

　　菜式风味：农家菜

　　联系电话：020-87842123

　　推荐菜式：农家菜，山水豆腐，木桶鸡，泥焗鸡，酸菜炒猪肠，荷叶蒸石蛤，上汤百花菜，吊烧鸡，五指毛桃炖龙骨，和味山坑螺，豆角闷红烧肉

　　适合类型：家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,近郊觅食,随便吃吃,大型聚餐

　　营业时间：09:00-23:00

　　详细介绍：由于老板是个如假包换的本地人，深谙从化传统菜的做法，于是就开了这么一家以复刻从化古老菜为主打的餐厅。在这里，你可以看到有从化阿姨推着青石磨磨豆腐，靠走廊一边的展示长廊上陈列着刚刚酿好的客家黄酒，有着浅浅黄色的糯米沉淀在内;一樽樽带上翡色的大玻璃缸中，是用本地农家米酒酿的果子酒，酽酽地透出种阳光深晒后的蜜色;还有新摘下来的荔枝，红艳艳的还带着露水……这里最出名的是从化12道菜，不过不仅仅是拘泥于原版，而是加入了自己的心思在里面，尤其是各种从化客家口味酱料的调配。由于从化人多是务农为生，平时体力劳动多出汗也多，所以会需要补充盐分，因此这里的菜式酱料也多是以重味偏浓为主，尤其喜好下南乳来增香。譬如一道香叶乌髻鹅，用上了自家调配的南乳酱，八角、香叶、黄皮叶等调制的香料，再加上海鲜酱做底，配上专门从农村订回来的5斤多重草鹅，皮下脂肪少而肉质爽实。用大镬慢慢“碌”40分钟而成，热辣出炉一刻，香气直透几重门!至于另一道黄酒炖猪手更是费工夫，得先以农村糯米+酒饼树叶子发酵半个月，这样出来的酒会比用酒饼酿得更清醇，而且不含酒精。然后用这酒来炖猪手，直到轻轻用筷子一划就肉离骨为止。