月饼种类多你吃过几种

　　导语：花好月圆夜，中秋吃月饼。上古有“春天祭日、秋天祭月”的遗觞，所以我们现在有中秋吃月饼的民俗。屈指一数，历经数千年发展，中国大地上已经形成了广、京、苏、滇、潮五大月饼类型。

　　

　　广式月饼 是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2∶8，所以皮馅的油含量高于其它类月饼。馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，味道有甜有咸，月饼表面光泽诱人，图案花纹玲珑浮凸，吃起来口感松软、细滑，突出的代表是双黄莲蓉月。

　　京式月饼 起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4∶6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。京式月饼特点：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

　　苏式月饼 起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有苏式椒盐月饼、油素五仁月饼等。

　　滇式月饼 火腿月饼是滇式月饼的代表，特点：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。可分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。老昆明人将火腿月饼叫做“四两砣”，因其初制时每个足有旧制四两重，四个装盒，合旧制一斤(十六两)，这种火腿月饼由昆明“合香楼”创制，再经昆明“吉庆祥”继承和发扬。

　　潮式月饼 起源于潮汕地区及闽南一带，一般饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。潮式月饼特点：重油重糖，口感柔软。