胡萝卜这样吃根本没营养

　　导语：人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。

　　

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。它含有丰富的β-胡萝卜素，可以增强人体免疫力。

　　然而，人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中含有的营养素存在于胡萝卜的细胞壁中，医学|教育网搜集整理而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，惟有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

　　要能被人体真正消化吸收利用，科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用;要保持其营养的最佳烹调方法有两种：①将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;②将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。