安德鲁澳门创意葡挞,正！

　　安德鲁先生的照片挂在店铺柜子上，样子十分鬼马，Eileen说他是在“监视”员工

　　前来购买的游人众多，更是风雨不改

　　在澳门，一转身一拐弯，都有可能遇到味蕾的知己。从澳门市区驱车前往路环，沿途风景不断转换，心情也随之变了样。从五光十色与声色犬马，过渡到阳光海滩和世外桃源，不过是一桥之隔。即使你是个多么粗心大意的人，鼻子向导也会准时告诉你，这里藏有一股混合了英伦和葡国特色的烘烤香气，而香气的那端，正站着一位熟悉的知己，它的名字，叫做“安德鲁”。

　　顺着新鲜葡挞烘烤出来的香气，我来到了位于路环圆形广场附近最古老的安德鲁总店，这是一个飘着毛毛细雨的午后，游客很少，附近显得很安静，也难怪安德鲁的第二任继承人Eileen一直跟我强调，这里是rural(乡下)。曾经有一对爱上澳门的荷兰夫妇，在路环的圆形广场举行婚礼，并用葡挞做成大大的结婚蛋糕，像这样的小故事还有很多，Eileen娓娓道来，她说关于葡挞的细碎，都已经是她生活难以割舍的部分了。

　　路环老店的外墙已经是斑驳不堪，但这一点也不影响它的出品质量，不用指路，远远就能闻到浓浓的蛋香和玉桂香。做饼的员工都已是一把年纪，手势却是无比纯熟，捏饼皮、倒蛋浆、冷冻，然后放入烘炉，全都是手作的活，一盘几十个的葡挞，要花上几小时的功夫!以日售3000的销量来说，这除了是技术活，还需要一种过人的坚持。

　　1979年，英国人安德鲁(Andrew Stow)来到澳门从事工业药剂师，后来，因为他在葡萄牙尝到一种名为Pasteis de Nata的甜点，就很想能把这个连葡萄牙人也没推广开来的美食介绍到澳门，却苦于没有配方。不服输的安德鲁反复尝试，终于研发出我们现在看到的葡挞。从饼店步行到安德鲁Café，不过短短两分钟，这里又是另一片天地，四面整齐而有趣的反光大镜子，锣鼓型米缸，懒洋洋的猫瓷器，临摹的英伦油画……满眼的伦敦情调，你很容易会猜出主人的国籍。尤其是Café后面那个小院子，不禁让人联想到英国诗人那许(Nash)的一首诗： “春天来了，百花齐放，姑娘们跳着舞，天气温和，好鸟都歌唱起来，Cuckco，Jug-Jug，pee-wee，to-witta-woo(四种鸟叫声)”。我和Eileen站在这个小院子里，仿佛也听到了小鸟的这些叫声，那么快乐欢畅，不自觉就被感染，好比Eileen的来信下款一样：Keep Smiling(保持微笑)。

　　很可惜的是，安德鲁先生在2006年因为哮喘病离开了我们，低调的他在生前也很少接受媒体采访，人们对他的故事所知不多。Eileen说，无论饼店还是Café，自从安德鲁先生走后，就没有更改过一丝一毫。原味，除了是一份坚持，还是一份情谊，一种感动，浓浓的，化也化不开。