夏日祛火凉拌菜吃这个

　　在酷热的夏日，骄阳似火，人们感觉很疲劳，食欲较差，用餐时如果有一盘翠绿色的蔬菜，上面点缀着一粒粒雪白珍珠般的杏仁，尝一口，酸甜里还有些淡淡的苦味，吃起来非常爽口，让人食欲大开，这就是夏季祛火的凉拌菜?——杏仁穿心莲。

　　原料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁 50克。

　　辅料：鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。

　　制作方法：

　　一、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。

　　二、另一种方法是：把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。

　　三、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。

　　四、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。