吃烤肉不止上火那么简单
1、经过烧烤,食品的性质偏向燥热,加之多种调味品的应用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的均衡,令人“上火”。
2、轻易感染寄生虫:烧烤食品外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐躲着致癌物资:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时发生基因突变物资,这些基因突变物资可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物资通过皮肤、呼吸道、消化道等道路进进人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的应用率:在烧烤食品的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散收回诱人的芳香气息,可是随着香味的分发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄进。因而,长期食用烧烤类食品会影响上述物资的应用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食品,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增长患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担心。