送给妈妈的7道甜汤

　　有人说甜品，有人讲甜水，我喜欢叫甜汤，汤汤水水的感觉很暖心。

　　如果只是求大概的味道，家里做甜汤不是很麻烦，不用真那么精心地先泡再蒸后隔着水炖，但是有一个要领很重要：放冰糖才香。

　　木瓜银耳

　　一碗木瓜银耳端上来，看到的不过是木瓜和银耳，可是若没有冰糖，就没有了味道，也就没有吮吸汁液时的滑润。

　　白糖是不可以做甜汤的，它的味道是直白的，汤是汤、糖是糖地突兀，喝下去便少了那种含混的回味，

　　所以，木瓜和银耳是不能成汤的，就好象男人遇到女人还要有爱才可以有能够感知到爱的关系，而爱，归根是一种态度，对待彼此的态度，这种态度其实就是传递情感的介质，是火热还是淡漠，便会有截然不同的体味。像白糖那样味道游游离于汤水的我行我素，汤便是清清晰晰地甘甜，如果像冰糖那样连味道也融化于汤中的不温不火，汤则是淡淡而软软的糯甜。甜汤是非用冰糖才香的，男女，也许暧昧一点更来得亲密。

　　真的，只要放冰糖，甜汤做起来，很容易就能很好味。

　　做法：

　　1、银耳用温水浸泡两小时洗净，撕成小朵。据说，专业的做法是浸泡12小时再隔水蒸50分钟，然后再煮一小时，这样银耳是完全融化在汤里的，很糯软。

　　2、木瓜去皮去子切小块。

　　3、很多人是先用白水煮银耳，快好时才放冰糖，我觉得一开始就放冰糖，让它在冷水里慢慢融化，味道会很透。

　　4、银耳多煮些时候没关系，一两个小时会很软的。打算关火前20分钟放木瓜就可以了。

　　【tips】

　　热着吃暖胃，冰着吃清口。

　　把木瓜换雪梨也很好。