食在广州 小笼包大作战

　　个个的汁液分量都差不多，恰好一勺

　　据说，小笼包的渊源在河南，由北宋时开封著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，传说是由北宋皇室带入江南的。日本人最爱吃它，称之为“豚肉小馒头”，不过西班牙人则给它一个更威武的名字： “小龙包”(Bruce lee)，在点菜时对跑堂说，“我要Bruce lee”，跑堂就知道食客要的是中国的小笼包了。到了现代，提起小笼包多半指的就是上海小笼包。而近半年来，以小笼包主打的食店更是在广州连连开张。我们就从馅料、汤汁、包子皮等各技术层面，来看看究竟哪家最能得小笼包精髓吧!