九品蛙秘制田鸡火锅

　　九品鲜汤田鸡滋补火锅

　　

　　田鸡介绍：田鸡是滋补元气的佳品，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋，田鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

　　菜品介绍：九品鲜汤田鸡滋补火锅是本店独创的名菜，以生于深山的石蛙为主料，另于汤面加一鲜嫩肉饼，辅以本店秘制土鸡老汤加入沙参枸杞红枣等滋补材料炖制而成，蛙肉白嫩鲜亮，入口即化，口感香滑，特别适合广东人士清淡滋补的口味需求，老少四季皆宜。

　　吃法介绍：汤锅上桌，先喝汤，再根据本店提供的各种配料，按各自口味调制蘸碟，蘸调料后的蛙肉，味道千变万化，美妙无比。可另加配菜涮食。待汤浓味厚时，建议下面条，味道更好。

　　酸汤鱼

　　酸汤介绍：本菜品采用苗族独有的红酸做汤底。红酸。味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜西红柿洗净，放入净泡菜坛中，再加入仔姜、大蒜、红辣椒、精盐、糯米粉及白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后取用。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。

　　菜品介绍：酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣味适中，令人胃口大开。将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤，搅拌后放入新鲜宰杀的鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种配菜，，风味更独特。

　　吃法介绍：酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了，放一大块腐乳，倒一些腐乳汤，放一小勺食盐，味素，花椒粉，胡、辣椒粉(或油辣椒一勺)辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。煮好的菜蘸着吃。